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北海道産酒BARかま田 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝かまだたかし

酒蔵出身の母と大手ビール会社出身の父が営む酒屋の長男として育つ。
唎酒師として日本国内はもとより海外での講演もこなす国酒専門家。
第3回世界唎酒師コンクール日本酒&焼酎部門w準優勝受賞。
NPO法人FBO料飲専門家団体連合会役員
SSI日本酒サービス研究会酒匠研究会連合会理事
北海道産酒BARかま田オーナー


全国にその名を轟かせる札幌市内唯一の道内最古の酒蔵『日本清酒 主要銘柄:千歳鶴』

北海道には日本酒蔵が16カ所あります。その中で唯一札幌市にある蔵が『日本清酒』。正式には「ニッポンセイシュ」と読みます。
北海道に開拓使が置かれたその3年後、明治5年1872年、良質な水が湧き出る豊平川沿いに柴田與次衛門氏が創業したのが柴田酒造店。後の札幌酒造です。日本清酒は昭和3年4月に札幌酒造を中心に、小樽、旭川の有力8酒蔵が合併し発足しました。最盛期には全道8カ所の醸造所、遠くは灘地区にも蔵を有し、全国屈指の生産量と酒質を誇り『千歳鶴』の名は全国に轟きました。現在は北海道唯一の女性杜氏、市澤智子氏の丁寧な酒造りが話題です。また2022年夏より64年ぶりに酒蔵が立て替えられます。千歳鶴のシンボル、空から見下ろすと丹頂鶴が羽を広げた形に似ていることから『丹頂蔵』名づけられた醸造所はその役目を終えようとしています。2023年春から新たなる羽ばたきを期待せずにはいられません。札幌にとっては無くてはならない飲食文化の原点の一つです。

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